梦想西点店,西点店创业经验分享

 
更新时间:2018-05-04   责任编辑:管理员  

  经过长时间的筹备,终于得愿以偿,开起了属于自己的西点店,这其中经历了很多,也遇到了很多问题,当然最终都完美解决,在这里也抽出时间写一些自己开店的经验和感受,希望对想开西点店的朋友们有一些帮助,少走弯路,实现自己的梦想,成功开一家属于自己的蛋糕店。

  创业之初其实没那么多想法,想到什么就做什么,最开始就是各种买买买....买烤箱,各种设备,买材料,西点配方都是在网上看的,看教学视频,然后买材料跟着做,什么火做什么,慢慢学。当然最开始的时候好多产品都做失败了,在不断修改和尝试下,慢慢也做成了一些产品。那段时间整天跟打了鸡血似的,做好的产品都会立马给亲朋好友分享让他们提意见。


梦tea西点店


  这样的模式下慢慢的会做了好多西点,但是效果不是很理想,简单的泡芙,曲奇啥的是好做,但是受欢迎度不高,复杂好吃的蛋糕,出品率不高,做西点真是个精细活,很多时候一个小小的偏差都会导致最后蛋糕做出来不理想,口感不好,造型不好.....这个时候真心觉得浪费了很多,时间.精力还有材料成本,网上看的视频真的很多只教了皮毛,有些关键点你搞不清楚,真的做不出让人满意的蛋糕,盲目自信的我还是决定找一个老师,跟着老师学一学,系统的梳理下,这样才能事半功倍啊。

  最后就开始各种找西点培训学校,西点烘焙的工作室啊,各种咨询对比,这也花了不少时间,好在最终选择定下来的一家还不错,老师是二十年的老厨子,经验丰富,教的产品也很不错,待我学成归来之后,对我的店铺有了很大的提升,西点店的生意也好了起来。


梦tea西点店环境


  整个过程下来还是走了不少弯路吧,这里也跟大家分享一下。以下的问题都是想要开蛋糕店的你们慎重考虑的,这会对你们的创业道路有很大的影响。

  第一点.到底适不适合做蛋糕店?

  其实这个问题很多人都没有细想过,当时的我也没有细想过,就是满腔热血想做这个,那考虑辣么多。不过做起来这个店之后还是会想这个问题,因为首先做蛋糕的话,不管做什么品种,做一款就是几个小时,而这么长的时间基本上都是需要站着操作的,对体力和耐心都要很高的要求,当然习惯成自然,这要热爱,这都不是事。其次就是,你要变成超人了,销售,推广,收银,采购等等都要自己拾起来做,雇人的话也要会管理,总之创业也不是辣么简单的事情,有付出才会有收获的嘛。

  第二点.蛋糕店到底赚不赚钱?

  别的不说,我能做下来,相信你也大概能明白。整体来说制作蛋糕的成本还是比较低的,需要付出的更多的是人力,要花时间制作,要懂得营销推广,推出去自己的产品,要不停的学习推陈出新。客户不是等出来的,只有自己的产品质量过硬,然后有好的方法去推广出去,才能卖个好价钱。花出的时间、心思都不会白费的,店铺就像自己的孩子,你用心去经营,就会有好的回报。


梦tea产品


  第三点.西点店的产品如何搭配?

  这个很重要,因为既然决定开店创业,就一定要保证这个店铺有盈利的空间,那你的产品必须贴合市场需求,在产品的搭配上也要有所取舍,适合顾客才是最重要的,这个需要根据当地的市场情况,多跑跑,多做考察,同时找专业的老师去给你做分析,这些定下来才能好好的去学习相关的技术,而不是你觉得好,就去学哪个,这样很可能会使你的产品不符合市场定位卖不出去,关门大吉,或者不得不去修改产品线,那样就得不偿失了。

  第四点.如何选择培训机构?

  经过我的多次考察,大概可以分为三类。职业技能培训学校,大多是一个班级有至少二十来人,跟学校上课一样,老师在演示,大家在下面看,然后分组进行操作练习。 内容多偏向于裱花(十二生肖、二十多种花型等)这些学员有的是中专毕业或高中毕业,学了之后可以去蛋糕房找一份工作。考察下来几家觉得不适合我这种开店创业的人去学习,一个是时间长,一个是产品不太符合市场定位,学员多为学门手艺找工作的类型;专业的培训机构,一般为小班制教学,老师教的学员少,针对性更高,教的速度也更快,个人觉得大大的缩短了学习的时间,想象一教一款蛋糕20个人学,每个人不会的都要问,老师要讲解,跟教5个人所需要的时间肯定是不一样的;还有一种比较多的就是去蛋糕店当学徒,这个看个人的需求了吧,当学徒做的比较多的都是打杂的货,时间长了才会接触到一些制作要领,而且核心的制作技术师傅不见得会教给你,当然这个不花钱还能有些实习工资,其中取舍就自己来衡量了吧。我因为在之前的摸索中浪费了太多时间,有同样的时间我开店的话完全可以卖出更多的产品,经过再三的考量最终选择了一家专业的西点培训学校。一个是产品的流行度,一个是老师的资历,还有一点就是可以免费进修,可以再学习学校研发的新品,我觉得还挺实用。


百甜汇西点培训学校


  经过了这四点,大概你可以理清思路好好创业了。开店筹备,店铺选址,营销推广什么的,这些基础知识,一般老师都会告诉你的,不用太犯愁,有人指导总归事半功倍的。我当时选的学校叫百甜汇西点培训学校,在北京有想去的可以网上搜一下看看,最后宣传下我的店铺:广西东兴市兴东路185号梦tea西点铺,咖啡,饮品,西点甜品都有哦,欢迎小伙伴前来品尝,不要问我一个广州人为啥要跑到北京去学西点,既然要学,那还不到一线城市学新技术吗?省的学的都是淘汰的东西,怎么销售出去,就先写到这里吧,有空在说些其他的。


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