翻糖蛋糕培训,翻糖蛋糕是什么?

 
更新时间:2018-06-10   责任编辑:百甜汇翻糖培训  


  如今不少人利用工作之余的时间学习培训西点课程,其中不乏热爱美味甜品的吃货,也有不少人则是做起了私房蛋糕烘焙,帮朋友定制健康的西点甜品。或许就是在这个学习的过程中,你在有生之年听到了一个新的名词——翻糖蛋糕。那究竟什么是翻糖蛋糕呢?翻糖蛋糕和翻糖饼干又和我们熟知慕斯蛋糕、红丝绒蛋糕等蛋糕有什么不同?有兴趣的同学不妨和百甜汇甜仔一起来了解一下什么是翻糖。


翻糖是个什么样?

  无论怎么说翻糖都是属于西点烘焙中的一个组成部分,既然是西点还是吃和看比较直观。想吃的同学可以联系客服老师报名来店品尝哦,甜仔就带大家先看看。So,所谓翻糖就是like this :


翻糖


  哈哈有没有大失所望?这就是传说附加值很高的翻糖蛋糕的翻糖?就这白乎乎的一坨?!

  其实没错啦,只是甜仔在这里是有意放出的是原料状态的翻糖而已,而当这坨就像面团一样的东西经过我们西点师的巧手之后,就会变成下面这样:



  有木有一种由欧巴酱到少女蜕变赶脚?{众人手动表情:汗}好啦,那就不闹了,下面我们相对正经的来说说翻糖的前世今身


翻糖蛋糕的前世今身

  如今来到中国的翻糖是个不折不扣的混血“歪果儿”,由于她又甜又很漂亮人见人爱,其他歪果儿就从浪漫的法语中选了一个词为她起了Fondant这个名字。但是法国人口中也有一位Fondant,和翻糖比起来她更接近闪电泡芙上那种比较稀的巧克力,所以为了区分在一些场合翻糖也被叫做 Fondant icing。不过在中国还好啦“翻糖”两个字既有音译又有意译,可以说达到了翻译信达雅的最高境界,美人加上美名就好像大家闺秀一般的完美。


百甜汇翻糖蛋糕培训现场


  发明翻糖的是英国人,它主要使用糖为原料,配合水、明胶、黄油等作为辅料制成。使用这种新材质制作的蛋糕不同于英国此前传统的糖霜蛋糕。在干燥之前的翻糖质地柔软更加接近于橡皮泥,非常适合我们西点师塑造各种造型来装饰蛋糕,后来这种用翻糖装饰的蛋糕也就是所谓的翻糖蛋糕了。而糖霜蛋糕干燥前更像奶油是松软的状态,要用裱花袋挤出花样,相对不是那么容易塑造立体造型了。


百甜汇翻糖蛋糕作品


  而后随着时代发展,蛋糕也逐渐从贵族专享的奢侈品走向的一般大众。翻糖也凭借着独有的甜和无与伦比美征服首先征服美国人的胃。战后,美国在艺术、科学、文化方面得到了前所未有的发展,在来自全球的西点师和艺术家齐聚美国,在他们的的影响下,翻糖在美国也得到了全面的发展。


  再然后就是我们身处的全球化的发展啦。在美国发扬光大的翻糖也终于来到了中国而被人所接受,凭借多彩和善变的特点,正好迎合了人们满足自己的个性化的心理需求。于是从结婚蛋糕到生日蛋糕在到饼干,翻糖蛋糕渐渐地成为了人们追求的新宠。尤其是结婚蛋糕啦,对于大多数人来说一生只有一次,翻糖凭借独有的艺术气质成为了市场上炙手可热的产品,也就带动了翻糖蛋糕培训学习的热潮。


这就是翻糖了?

  于是乎这就是翻糖了?一种英国人发明美国人发扬,拥有良好的可塑性和艺术性,蛋糕、饼干等甜品的装饰材料?这个说法没错,只是甜仔只认为这只是皮毛啦,作为合格的甜品人还需要对翻糖拥有更多的感性认识才行,例如区分翻糖的不同种类,了解翻糖糖膏、甘佩斯、造型翻糖之间的区别、特点、搭配技巧,翻糖造型工具的运用和造型技巧等。只有亲手触摸过才能真正认识翻糖。翻糖不只是一种材质,它是想象力、艺术、技巧、经验、耐心、爱与实践的产物,是艺术品更是西点文化中的了不起的瑰宝。


  不管怎么说,甜仔我现在想的是等下要好好讨好一下我们的翻糖培训大师李国强老师啊,让他随便教我做个SD娃娃神马的送给隔壁女神,哈哈哈,女神大人会不动心?感兴趣的小伙伴们快来和我一起学习制作翻糖蛋糕吧,我们百甜汇作为北京地区小有名气的甜品培训学校为不同的人群设置了多种多样的翻糖培训课程。例如适合上班族的翻糖周末班,适合西点师就业的翻糖日常班,时间紧凑的翻糖创意班,技术全面的翻糖精英班等。想要了解翻糖培训课程的同学可点击这里了解:翻糖蛋糕培训班


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