百甜汇西点培训亲授甘纳许淋面蛋糕的做法

 
更新时间:2017-10-25   责任编辑:管理员  

  淋面蛋糕的原料有很多种,每个人的做法也大不相同。今天百甜汇西点培训学校就教大家制作一款甘纳许淋面蛋糕。百甜汇西点培训学校王老师告诉大家,甘纳许作为淋面材料,因为其味道好,艺术感强而大受欢迎。好啦闲话不多说,接下来我们就随西点培训班王老师一起来做这款蛋糕淋面。


甘纳许淋面蛋糕效果


  王老师今天给大家做的蛋糕淋面选用的是5寸的蛋糕,首先准备巧克力18克,放入平底锅中。


甘纳许淋面蛋糕制作步骤1


  接下来我们将巧克力融化,这里采用隔水加热融化的方式,因为直接用电磁炉加热的话,温度不宜控制。这里百甜汇西点培训学校王老师推荐大家使用的就是隔水加热融化,白色碗中放入开水,将平底锅放在上面,通过热水的温度将巧克力融化。


隔水加热巧克力


  等到巧克力完全融化后,分次加入淡奶油搅拌均匀。这里百甜汇西点培训学校王老师为大家解答做蛋糕淋面的时候特别稠的原因,首先我们在搅拌的时候要隔水加热搅拌,如果发现甘纳许油光光的,出现泛油状,记得赶紧离水,再加淡奶油搅拌,直到顺滑状。搅拌的过程中出油的原因是温度太高,如果不隔水加热,巧克力很容易冷却,不宜与淡奶油混合,其次加淡奶油的过程一定要分次加入以便调整甘纳许的状态,淡奶油加的少就会很稠无法淋面。


分次加入淡奶油


  大概加到25克的淡奶油后,搅拌均匀的状态下,提起刮刀,甘纳许流成细线状,这样的状态就可以用来制作蛋糕淋面啦。


提起刮刀呈细线状


  而我们用于淋面的蛋糕应提前放入冰箱冷藏30分钟左右,百甜汇西点培训班王老师为大家讲解,冷藏蛋糕是为了在淋面的时候,温热的甘纳许接触到冷的蛋糕迅速凝结,从而做出完美的造型。将温热的甘纳许直接淋在蛋糕上,


蛋糕淋面


  最后放一些水果做装饰,这样这款甘纳许淋面蛋糕就做好啦。想要学习更多蛋糕的做法,欢迎来百甜汇西点培训学校,专业从事西点、咖啡、甜品、饮品等技术培训,咨询电话4000-155-616


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