原味奶油蛋糕制作方法,百甜汇西点培训倾情奉献-百甜汇国际甜品培训学校

原味奶油蛋糕制作方法,百甜汇西点培训倾情奉献

 
更新时间:2015-01-20   责任编辑:百甜汇西点培训  


  添加大量奶油烘烤而成的蛋糕。失败率低、保存期长,适合用来送礼。百甜汇西点培训学校为您介绍原味奶油蛋糕、松糕、玛德琳蛋糕等各种口味的奶油蛋糕,请试着来做做看。烤的蓬蓬松松的海绵蛋糕,如何把奶油搅打成乳霜状。别忘了在制作前要先把奶油从冰箱中取出,在室温里回软备用,这是第一要事。


原味奶油蛋糕


原味奶油蛋糕制作材料(8x18x6cm的磅蛋糕模具1个份)

  无盐奶油................130g

  白砂糖..................100g

  蛋(L尺寸).............2个

  香草油..................2-3滴

  杏仁粉..................20g


粉类

  低筋面粉................110g

  发粉....................1/2小匙


融化的奶油(模具用)....适量



制作方法

  1.把回复到室温的奶油放入钵盆中,手提搅拌机开低速,搅打成乳霜状。百甜汇西点培训班王老师提醒您,奶油一定要回复到室温,让它回软之后再用。


原味奶油蛋糕制作步骤1


  2.打成柔软状之后加入白砂糖,仔细研磨搅拌,让奶油饱含空气,变得洁白而轻柔。打到这种程度,烤好之后蛋糕会柔软而蓬松,口感更佳。

  3.在另一个钵盆中打蛋,持叉子用切入的方式把蛋汁打散。蛋汁要仔细打散,才容易和奶油拌匀。

  4.把3的蛋汁分成3-4次,徐徐注入步骤2的钵盆中,然后用手提搅拌器搅拌,直到颜色变白。只要一加入蛋就会分离,不容易拌匀。

  5.蛋汁全部拌匀之后,滴入2-3滴香草油,用橡皮刀搅拌均匀。


原味奶油蛋糕制作步骤5


  6.加入杏仁粉,将橡皮刀用切入的方式拌匀,仔细拌匀,然后将事先筛过的粉类全部加入,从底部往上方舀起搅拌,整个拌匀。


原味奶油蛋糕制作步骤6


  7.搅拌到粉末消失,感觉柔润有光泽的时候,面糊就完成了。


原味奶油蛋糕制作步骤7


  8.用橡皮刀舀起面糊,平均地放入模具当中。全部放入之后,把橡皮刀立起,四个角落都要仔细按紧。用橡皮刀把面糊的表面抹平,再用橡皮到的刀面在中心部位用力按压,让它呈现V字形的凹陷。在170℃的烤箱中烘烤40分钟。


原味奶油蛋糕制作步骤8



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