百甜汇西点烘焙学校向您介绍西点种类

 
更新时间:2014-01-07   责任编辑:百甜汇西点培训  

  说起西点大家都会想到蛋糕、面包、三明治、饼干等等,但是你知道西点来源于哪个国家吗?传统的糕点都包括哪些种类吗?

 

  百甜汇西点烘焙班培训老师介绍到西式糕点简称西点,是指来源于西方国家的糕点。传统西点主要包括面包、蛋糕和点心三大类。某种意义上来说,像冰淇淋这样的冷食也是属于西点的范围。

  维多利亚时代是欧洲西点发展的最鼎盛时期。一方面,贵族豪华奢侈的生活反映到西点、特别是装饰大蛋糕的制作上;另一方面,西点亦朝着个性化、多样化的方向发展,品种更加丰富多彩。同时,西点开始从作坊式的生产步入到现代化的工业生产,并逐渐形成了一个完整和成熟的体系。当前,烘焙业在欧美十分发达,西点制作不仅是烹饪的组成部分(即餐用面包和点心),而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大的食品加工行业,成为西方食品工业的主要支柱之一。

 

  西点的发展历史悠久,而这其中面包的历史最长久,因为面包是西方人的主食,也是西方国家销售量最大的食品之一。传说公元前2600年左右,有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶,一天晚上,饼还没有烤好他就睡着了,炉子也灭了。夜里,生面饼开始发酵,膨大了。等到这个奴隶一觉醒来时,生面饼已经比昨晚大了一倍。他连忙把面饼塞回炉子里去,他想这样就不会有人知道他活还没干完就大大咧咧睡着了。饼烤好了,它又松又软。也许是生面饼里的面粉、水或甜味剂(或许就是蜂蜜)暴露在空气里的野生酵母菌或细菌下,当它们经过了一段时间的温暖后,酵母菌生长并传遍了整个面饼。埃及人继续用酵母菌实验,成了世界上第一代职业面包师。随着西点的发展,现在各种造型各异的小面包也开始火热起来,备受年轻人的喜爱。


  蛋糕无疑是一类最具代表性的西点。蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。现在人们知道的英国最早的蛋糕是一种称为西姆尔的水果蛋糕。据说它来源于古希腊,其表面装饰的12个杏仁球代表罗马神话中的众神,今天欧洲有的地方仍用它来庆祝复活节。据称,古希腊是是上最早在食物中使用甜味剂是蜂蜜,蜂蜜蛋糕曾一度风行欧洲,特别是在蜂蜜产区。古希腊人用面粉、油和蜂蜜制作了一种煎油饼,还制作了一种装有葡萄和杏仁的塔,这也许是最早的食物塔。亚里斯多德在他的著作中曾多次提到过各种烘焙制作。海绵蛋糕和油脂蛋糕是它的两种基本类型。由此变化而来的还有各种水果蛋糕、果仁蛋糕、巧克力蛋糕、装饰大蛋糕和花色小蛋糕。

 

  西式糕点中的点心品种较多,花色各异。甜酥点心(塔、排等)和起酥点心是两类主要的西式点心,此外还有巧克斯点心(哈斗点心)、化学发酵点心、蛋白点心、布丁等,饼干也属于传统西式点心中的一种。

 
  百甜汇西点烘焙班培训老师介绍说:除上述种类外,糕点的种类还很多,人们对糕点的追求越来越高,更多的是从视觉和味觉上来满足人们喜爱西点的需求,百甜汇西点培训的张老师告诉小编她们在教授学员本校自有课程技术的同时也会把更多的创意和方法融合的学习过程中,让学员能够独立发挥自己的想象来完成更好的作品!

 

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