百甜汇蛋糕西点培训教你做香草戚风蛋糕

 
更新时间:2014-07-29   责任编辑:百甜汇西点培训  

  很多人对西点制作很感兴趣,看到美美的各式西点都是爱不释手,想自己动手做出心爱的西点,或者为爱人做一个生日蛋糕都是很浪漫的事。作为新手都会有这样那样的担忧,西点好学么?做起来麻烦么?其实西点学起来很简单,主要的还是一个技术的熟练程度和创意,下面百甜汇西点培训王老师就教大家制作戚风蛋糕,初学者也可以做出美味的蛋糕哦。

 

香草戚风蛋糕

 

 

制作难度:中级  制作时间:80分钟(不含冷却时间)

 

制作材料(直径21cm戚风模型1个)

  蛋黄................5个的量

  三温糖..............120g

  色拉油..............50g

  水..................100ml

  香蕉................2根

  朗姆酒..............1大匙

  A(低筋面粉120g、发酵粉1.25小匙)

  蛋白................7个的量

  盐..................少许

  生奶油..............50ml

  粗白砂糖............60g

 

事前准备

  a.混合A后过筛两次。

  b.香蕉剥皮后,用叉子压碎备用。

  c.烤箱预热至170°C。

 

制作方法

  1.把蛋黄置入碗中打散,然后加入一半的三温糖发泡到变成白色。然后倒入色拉油,充分地搅拌,再加入水、香蕉和朗姆酒混合均匀。

  2.加入A仔细地混匀。

  3.在另一碗中放入蛋白,并加入盐去打泡。等到出现柔和的角度时,就一边将剩下的三温糖分3次加入,一边发泡,制作出厚实的蛋白霜(制作蛋白霜)。

  4.将1/3的3加入步骤2中搅拌,然后一边把剩下的量分2次加入,一边用橡皮刮刀搅拌到变滑顺为止。

  5.将4的面糊倒入模型里,让其形状平整。

  6.用170°C的烤箱烘烤50-55分钟,然后倒置模型,放置3小时以上,自然地完全冷却后再把模型取下。

  7.在生奶油中混入粗白砂糖并打至八分起泡(八分起泡奶油做法),涂抹在6上。

 

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