意式甜品奶油布丁怎么做?学习做西点

 
更新时间:2014-06-12   责任编辑:管理员  

 

使用工具

  厨房秤、量杯、搅拌铲、料理盆、模具、长柄勺

 

制作时间

  生坯制作时间10分钟、冷却时间180分钟

 

      意式奶油布丁


制作材料(直径7cm x 高2.7cm的萨瓦兰蛋糕模具8个)

  意式奶油布丁用

  鲜奶油(47%)......350毫升

  细砂糖.............25克

  枫糖...............25克

  鱼胶片.............3克

 

  点缀用

  树莓...............适量

  蓝莓...............适量

  薄荷叶.............适量

 

准备工作

  将鱼胶片放入冰水中浸泡。

  制作意式奶油布丁液。

 

意式奶油布丁做法

  1.将鲜奶油倒入小锅,使用搅拌铲搅拌的同时,用小火加热(至2/3量为止)。

  2.停止加热,加入细砂糖和枫糖,使用搅拌铲搅拌使其溶化。

  3.将浸泡后的鱼胶片放入步骤2的材料中,搅拌使其溶化。鱼胶片溶化后,隔冰水冷却,慢慢搅拌。

  4.将步骤3中的材料倒入模具中,放入冰箱冷却凝固。

  5.材料凝固后将模具放入热水中5秒左右,以方便其脱模。

  6.沿模具边缘用竹签制作空隙,将布丁倒扣在盘子上。在中心放置树莓、蓝莓和薄荷叶作装饰即可。

 

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