黑咖啡?花式咖啡?咖啡培训学校胡老师带您辨认咖啡

 
更新时间:2014-11-11   责任编辑:百甜汇咖啡培训学校  

 

  黑咖啡? 花式咖啡?咖啡各式各样的叫法,傻傻分不清。为什么要搞出这么多种类啊喂!听着各式各样的咖啡术语,小编也是一阵头大,我们一起来请教百甜汇北京咖啡培训学校胡老师吧。

 

  黑咖啡(black coffee)与花式咖啡(Fancy Coffee Drinks)是一种并不严谨但却简单易行的咖啡分类法,这也是广大咖啡爱好者最容易接受的描述称谓。

 

什么是黑咖啡?

  黑咖啡可以用来描述一切萃取出来,并未添加任何辅料的纯咖啡,就是我们所说的“清咖啡”,与技术流派无关,与品鉴技巧无关,与萃取方法也无关。“清咖啡”一词来历不详,或许与“清茶”这一常用语无关,可以理解为一种比较纯粹的咖啡饮品。与花式咖啡相比,黑咖啡更讲究萃取和品鉴技巧,在某些咖啡专业人士看来,只有黑咖啡才能被称作是真正的咖啡,而花式咖啡不过是特调咖啡饮品罢了。

 

那我们经常听说的花式咖啡又是啥呢?

  百甜汇咖啡培训胡老师这里介绍到,花式咖啡并不是真正意义上的咖啡,简单的来说,花式咖啡就是加了各种添加剂的咖啡。比如,我们会经常加一些茶、酒、饮料等到咖啡里面,这样做出来的咖啡会很好看,好玩,但是咖啡的口感会受到影响,所以专业人士还是比较钟爱黑咖啡。

 

  在不同的国家或地区,顾客心目中默认的黑咖啡可能会有所不同,如果在欧洲,尤其是意大利等咖啡文化高度发达的国家,大家心目中默认的黑咖啡更多会指向一份精巧醇厚的Espresso,即意式浓缩咖啡,容量不过1~2盎司。同样在欧洲某些国家,居家生活中饮用的黑咖啡则往往是用摩卡壶煮出来的浓咖啡,口感虽不及Espresso那般浓郁饱满,却也非常有质感。如果在某个咖啡原产地,黑咖啡则往往是当地的单品黑咖啡,制作器具就五花八门了,可能是手冲壶,也可能是摩卡壶,还可能是法压壶或者其它。而如果换到我国大部分城咖啡馆里,由于受星巴克等品牌咖啡店的影响极深,大部分顾客心目中默认的黑咖啡一定是Espresso兑上数倍热水后稀释而成的美式黑咖啡(Americano)。

 

  如果说黑咖啡的世界还有章法可循,那么花式咖啡的世界五花八门,甚至“天下大乱”了,添加了任何辅料或其他饮品的黑咖啡都算得上是花式咖啡饮品。例如,咖啡中添加牛奶、奶沫、奶油、炼乳、糖、巧克力、酒水、茶汤或其他。虽然花式咖啡的世界里有不少风靡全球的经典饮品,如卡布奇诺、拿铁、康宝蓝、玛琪雅朵、摩卡、皇家、爱尔兰等,但更多的话还是咖啡却应该归入创意咖啡范畴,口感风味究竟会将品尝着“带入天堂”还是“抓进地狱”就不好说了。正因如此,我习惯将花式咖啡分为经典咖啡与创意咖啡两大类分别对待。也有很多咖啡专家习惯将添加了酒水的花式咖啡归入鸡尾酒范畴,如爱尔兰、皇家等都被他们看做是鸡尾酒饮品,这一观点也是非常准确的。

 

  百甜汇咖啡培训班教授大家黑咖啡、花式咖啡和丰富的创意咖啡制作方法,对咖啡感兴趣的学员们随时欢迎你们来校学习。

 

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