西点打发搅拌技巧,搅拌器的使用要领

 
更新时间:2014-03-10   责任编辑:百甜汇  

  在制作西点过程中,搅拌材料时会使用搅拌器、刮勺、手提电动搅拌器等。这些用具各有其优点,所以要灵活使用。例如,打发鲜奶油、蛋白时,为了能打成蓬松的状态,要使空气能适度的打入材料之中,所以搅拌器最合适;在有相当浓度的材料之中,要添加其他材料时,则需要用橡皮刮刀来搅拌;手提电动搅拌器,比搅拌器搅拌速度快,缩短作业时间,所以适合用于快速打发蛋白霜或鲜奶油等材料。


  百甜汇西点培训今天先和大家介绍搅拌器的使用技巧,搅拌器是西点制作过程中,搅拌器是最基本的器具。

 

要领1

  搅拌器的大小,必须长于所使用钵盆的直径。

 

  搅拌器使用技巧图解1

  过大或过小都会使搅拌的动作变得很困难,而无法均匀搅拌材料。 

 

要领2

  搅拌器的拿法,要与钵盆倾斜于同一个方向。

 

  搅拌器使用技巧图解2

   钵盆倾斜时,材料会集中在同一个位置,握住搅拌器把柄前端稍抵住钵盆。

 

  搅拌器使用要领图解错误示例1
  错误示例:搅拌器握柄握的太远,搅拌器无法形成稳定的状态,容易导致搅拌不均匀。

 

  搅拌器使用要领图解错误示例2

  错误示例:握柄握的太低时,搅拌器很难搅动。


要领3

  搅拌方式,将钵盆左右倾斜,由远而近地搅动

 

  搅拌器使用技巧图解3

  搅拌器由远而近地转动搅打,重复这样的动作。

 

  搅拌器使用要领图解4

  首先将钵盆倾向一侧,以自己管用的手来搅打。

 

  搅拌器使用要领图解5
  手酸了之后,将钵盆倾向另一侧,再换另一手来进行搅打。

 

  好了,今天关于搅拌器的使用方法就介绍到这里了,制作西点是一个注重细节的过程,细节决定成败,想做出完美的西点,就要在每一个细节上做到百分百的用心。百甜汇西点培训学校,您学西点的良师益友。

 

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