水果奶油卷西点制作教程

 
更新时间:2014-01-02   责任编辑:百甜汇西点培训  

水果奶油蛋糕卷

西点制作材料(23cm x 27cm的烤盘一个)

 

海绵面糊

  蛋3个、砂糖70g、低筋面粉60g、牛奶1大匙、奶油10g

 

鲜奶油
  生奶油200毫升、粗白砂糖3大匙

 

草莓3个、黄桃1/2个、奇异果1个

 

事前准备

  a.让蛋回复至室温。

  b.准备好隔水加热用的热水。

  c.用隔水加热法将奶油溶化。

  d.将低筋面粉过筛2-3次。

  e.在烤盘中铺上烤箱用纸。

  f.烤箱预热至180度。

 

水果奶油蛋糕卷制作方法

  1.制作海绵面糊(详细方法见卡士达奶油蛋糕卷制作步骤1-8),180°C烤箱烘焙10-15分钟冷却。

  2.焦黄的一面朝下,放置在新的烤箱用纸上。

  3.开始制作鲜奶油,取一碗加入生奶油和粗白砂糖,打发至八分起泡。

  4.草莓洗净去蒂,和黄桃、奇异果一起切成小块待用。

  5.步骤二涂上制作好的鲜奶油放上水果卷起。(百甜汇西点培训提示你因为放了鲜奶油和水果的缘故,所以每卷一圈都要往下压一压,防止做好的蛋糕卷松散。)

  6.卷好的蛋糕放在冰箱内冷置15分钟左右。

  7.撕开烤箱纸,用湿布将刀子弄湿切开蛋糕加上装饰即可。

 

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