教你做甜品,学做香草冰淇淋雪糕

 
更新时间:2014-01-14   责任编辑:百甜汇甜品培训  
香草冰淇淋雪糕

 

香草冰淇淋雪糕制作材料:

酒煮油桃

  油桃2个、砂糖200g、清水300ml、肉桂条1条、车厘子酒1茶匙

香草冰淇淋雪糕

  香草枝1条、蛋黄4个、砂糖80g、牛奶200ml、淡忌廉200ml

 

香草冰淇淋雪糕制作方法:
酒煮油桃

  1.把油桃去皮切片。

  2.准备一个小锅,加入清水和砂糖煮溶。

  3.放入肉桂和油桃煮开,即刻离火继续浸渍。

  4.放凉之后,倒入车厘子酒,放在冰箱里面冷藏3小时。

香草雪糕

  1.把香草枝切开。

  2.把蛋黄放在一个圆形器皿上。

  3.牛奶煮开,放入香草枝、砂糖和淡忌廉再煮开后停火。

  4.待温度降至70°C时,倒进蛋黄里搅拌,放凉。

  5.移除香草枝,放入雪糕机打至凝固状态,放入-18°C的冷冻格里面冷冻四个小时左右,即可。

 

百甜汇甜品培训有话说

  1.这是奥地利维也纳Korso餐厅的成名甜品哦~·~

  2.煮水果时最好加入车厘子酒,它是甜品的灵魂,具有把果香味引发出来的神奇魔力。

 

 

下一篇:

西点培训之西点用餐礼仪