咖啡西点创业班

 
更新时间:2013-11-05   责任编辑:管理员  

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  百甜汇咖啡西点创业班课程有无经验均可,针对创业开店学员、从事咖啡师、店长、咖啡爱好者等学员,课程内容精简实用,技术含量高,专业性强,实操教学为主,毕业后推荐到百甜汇国际连锁店实习就业。

  针对人群:想开咖啡店或从事咖啡师等人士。

  技能要求:无需经验,零基础即可学习。

  毕业水平:掌握课程所有咖啡制作技术,毕业颁发毕业证书。

  教学形式小班制教学,每个班次10人左右,老师手把手指导。

  动手机会:实操为主,让你在短时间能了解咖啡文化,掌握咖啡技术以及西点制作技术。

  工作安排:学满毕业后,免费推荐到百甜汇甜品全国连锁加盟店实习、工作。

  工资待遇:3000-8000元(实习期除外)。

  学员住宿:可安排到合作的酒店、公寓,高低价位都有。

  上课时间:周一至周五(上午9:30-12:00 下午13:30-16:30) 针对在上班或者上学的学员,百甜汇特设周末班,你可以利用业余时间来学习。

 

咖啡培训作品


 

咖啡创业班课程大纲


开店经营管理(定位,选址,投资分析,设备物料采购,设计装修,证照办理,人员管理,出品管理,营销宣传等)
运营管理(宣传方案的制定,客户拓展的方式与渠道等)
咖啡的认识了解(带你进入咖啡的世界,了解咖啡起源与文化,咖啡豆种的认识及分辨,咖啡豆所需的种植环境,怎样从一颗种子变成一杯美味咖啡。)
咖啡文化(生豆的采收过程,见识咖啡生豆的初加工手法,解读精品咖啡。咖啡的健康学,认识速溶咖啡,低因咖啡,学习咖啡评鉴文化。)
讲解意式半自动咖啡机,意式浓缩咖啡的制作标准及出品流程。  
商用半自动咖啡机和家用全自动机器的区别及介绍。
实操讲解如何装粉,布粉,填压,萃取。
掌握浓缩咖啡萃取过程中如何控制流速,容量,油脂浓度。
掌握电控版半自动咖啡机的机器设定,学习机器的日常清洁及保养工作。
学习掌握牛奶泡沫的制作方法(指导奶泡的打发,打绵,如何卡点,旋转打发,温度的掌握。奶泡打发的重点问题:牛奶的选择,温度的控制,容量的计算,泡沫的融合方法,切缸的技巧把握。)
学习制作经典意式咖啡:美式咖啡,卡布奇诺,拿铁,摩卡,焦糖玛奇朵等。学习做作意式冰咖啡。
学习制作传统花式咖啡:爱尔兰咖啡,皇家咖啡,维也纳咖啡。
学习制作时下流行花式咖啡:香甜可可咖啡,提拉米苏咖啡,太妃榛果拿铁,玫瑰咖啡,石榴冰摩卡,漂浮冰咖啡等。
巧克力浆与咖啡的完美结合,如何使用钩针笔进行咖啡创作(旋涡,三叶花,海浪,太阳花,串心,创意花型)。
绚丽七彩的鸡尾酒学习,认识酒水分类,吧台调酒设备的讲解。
调制鸡尾酒的过程及多种手法,制作品鉴知名鸡尾酒单
如:日出系列,长岛冰茶,红粉佳人,B52轰炸机,彩虹,蜜瓜球,暴风玛格丽特等。
单品咖啡的学习与认识,单品咖啡与意式咖啡的区别。讲解多种咖啡壶具的制作方法,如何用手冲咖啡壶制作一杯好喝的黑咖啡,带你认识冰滴咖啡的乐趣。
掌握壶具咖啡的制作重点:水粉比例;滤纸材质;豆种选择;水的温度;粉的研磨粗细度;冲煮技巧;制作时间。
图文讲解咖啡拉花的历史发展,认识咖啡拉花及其制作原理。
实操讲解咖啡拉花的练习方法,持缸姿势,握杯手法,融合技巧,注点的选择,牛奶泡沫的流速控制及晃缸方法
咖啡拉花图案讲解及操作技巧,心形咖啡拉花的制作学习
叶形咖啡拉花的制作学习,郁金香形咖啡拉花的制作学习
咖啡拉花延展课程,比赛制作技巧及图案分析
日韩压纹咖啡的讲解手法,组合图拉花的讲解手法
咖啡画花,小熊,猫咪等讲解手法。
咖啡师的秘密武器,奶缸的选择及品牌介绍。
图文讲解创业开店中必买的设备,咖啡器具的选择及特点,咖啡礼仪中的文化故事。
咖啡饮品实操练习,出品流程的讲解,疑难问题的解答。
闪电泡芙系列(爱尔兰咖啡闪电泡芙,玫瑰花语闪电泡芙,太妃焦糖闪电泡芙,闪电泡芙皮的制作)
饼干系列(皇家杏仁黄油曲奇,蔓越莓饼干,玛格丽特小饼,海苔肉松饼干)
马卡龙系列(香草柠檬馅料,覆盆子馅料,整体成型的制作)
韩式裱花蛋糕基础(奶油霜的制作,基础蛋糕坯的制作,奶油霜抹面直坯技术,贝壳边DIY制作,曲奇边DIY制作)
韩式裱花蛋糕花卉DIY制作(毛茛花,五瓣花,苹果花,小野菊,花篮制作)
欧法蛋糕系列(原味芝士蛋糕,和风抹茶芝士蛋糕,蜜莓仙踪蛋糕,黑森林蛋糕,红丝绒蛋糕,热带风情慕斯蛋糕)
奶酪芝士蛋糕系列(传统提拉米苏,法式杏仁芝士饼,海盐咖啡之吻奶酪蛋糕)
慕斯蛋糕系列(浓情巧克力慕斯,缤纷水果淋面慕斯)
杯子蛋糕系列(雪藏杯子蛋糕)
英式奶茶系列(原味奶茶,珍珠奶茶,凯撒红豆布丁奶茶)
鲜果果汁(鲜蜜柠檬,百香果果汁,芒果果汁)

咖啡西点创业班教学现场


咖啡西点创业班课程学习时间:132课时

 

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