奶茶店经营问题解决方法

 
更新时间:2013-11-29   责任编辑:管理员  

  在首次奶茶店开店经营中经营者会遇到各式各样的问题,对于许多问题没有经验和足够的准备,那么在这个过程中我们需要作出一个科学有效和循序渐进的改进。在这里百甜汇奶茶技术培训机构帮大家统计一下在经营中出现的几个问题并加以分析,帮助百甜汇的同学们尽快的让店铺走向正轨。

  恶劣天气

  这个时间我们可以统计平时的进店率和当天的进店率,做产品知识和服务礼仪的培训,对原材料分类和半成品进行储备,分工打扫店内的卫生死角。

  客流量少

  百甜汇奶茶技术培训建议统计一下进店率,分析来店购买客户的人群,同时查找原因。看是那个方面做得还不足,有针对性的改进。进行发放优惠劵和网络宣传等方式扩大知名度。

  成品不理想

  这是要看是卖相(外观)不好看?技术不熟练?调茶师操作不用心?还是原材料变质或质量不好?找出问题后制定出相对应的解决方法和操作流程并严格监督执行。如若是店主自己来经营一定要懂得相关的管理知识和原材料辨别知识。

  操作出品慢

  建议分析操作员慢在哪个步骤上,是半成品准备不充足,还是操作不熟练。如果是半成品的问题,做好帮成品的储备;如果是操作的问题,要加强练习,对操作店员进行考核上岗;若是设备摆放顺序增加了工作的难度,那就需要调整设备的摆放顺序,以便更好操作。

  员工配合不好

  分析配合不好的原因,是制度的问题,还是员工的问题。可以让员工参与讨论配合之间存在的问题,通过沟通,调整班次的方式,利用互补来进行调整,不断优化出品流程,做到简洁、方便,同时进行必要的培训,对员工的配合意识和流程熟练要符合要求。目前店内大多员工都是90后,百甜汇奶茶技术培训机构建议老板一定要多和员工聊聊天,了解每个员工的心里动态。

  知名度不高

  在店铺装修阶段就要进行网络宣传,在新店开业时可以进行一些免费试饮的活动。在初期开店中要做好优惠劵、海报、优惠方案等活动。利用各种方式来增加店内的人气。

  每个人在开奶茶店经营中都会遇到各种问题,有些问题是可预见到的,有些问题是不可预见的。这是我们就要做好开店前的筹备工作,同时遇到问题不要慌张,要静下心来,仔细分析问题,然后来寻找解决方案。百甜汇奶茶技术培训也会一如既往的为每一位莘莘学子提供开店的扶持和服务!

 

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