百甜汇甜品培训教你做榛子布冧挞

 
更新时间:2013-12-11   责任编辑:百甜汇  

 

甜品榛子布冧挞制作材料:

挞皮
  低筋面粉350g、砂糖125g、牛油150g(放软)、鸡蛋1个

榛子馅

  榛子碎200g、鸡蛋4个、砂糖200g、低筋面粉70g、牛油200g

布冧馅

  布冧8个(切片)、清水100ml、砂糖200g、白樱桃酒1茶匙

 

甜品榛子布冧挞的做法

挞皮

  1.把所有材料放在一个圆形器皿内,用手搓至混合。

  2.放入4℃冰箱内冷藏2小时。

  3.当挞皮从冰箱拿出来时,检查是否过软,过软的话要再冷藏1小时。

  4.把挞皮用擀面棍擀薄,放入挞模内,放回4℃冰箱,待用。

馅料

  1.把榛子馅料全部混合,待用。

  2.把清水、布冧和砂糖置锅内一起煮,直到砂糖完全溶解,加入白樱桃酒拌匀即可。

组合

  把榛子馅放在挞皮上,至八成满,再放上布冧馅,烤箱180°C预热,烤焙20分钟即可。

 

百甜汇甜品培训有话说:

  1.榛子布冧挞是维也纳名牌餐馆Dreiklang的招牌甜品。

  2.这款甜品的精妙之处,在于榛子馅有没有被焗干,倘若还有点湿,就必须回炉在焗。

 

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