泡芙的做法,北京学西点制作

 
更新时间:2013-11-05   责任编辑:百甜汇西点培训  
  百甜汇西点培训学校教您制作泡芙,泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹掼奶油、巧克力乃至冰淇淋。泡芙在法国成为象徵吉庆示好的甜点,在节庆典礼场合如婴儿诞生或新人结婚时,都习惯将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝,称做泡芙塔(Croquembouche),象征喜庆与祝贺之意。百甜汇西点培训学校会在教学中演示各式泡芙的做法。
 
  泡芙口味“很多”―原味、奶油、巧克力、香草、抹茶……每个都撒着“雪白”的糖霜,咬一口,奶油从“酥脆”的面皮里涌出来,“凉凉的”,“浓浓的”,“唇齿留香”,让人“回味良久”。
 
北京学西点制作,泡芙的做法:
  1.   室温软化的黄油,水,盐,放入锅中
  2.   煮沸腾后离火
  3.   筛入低粉
  4.   用勺子拌成面团
  5.   重新把锅放到灶具上,中小火,边加热,边不停的搅拌
  6.   直到锅底出现一层面糊薄膜后离火,把面团放到盆里
  7.   盖上湿布,不烫手后,分3次加入打散的蛋液,每次搅拌均匀后,再加入下一次的蛋液
  8.   最后的面糊应该是细腻,光滑,粘稠的
  9.   用勺子捞起面糊,呈缓慢滴落的倒三角,装入裱花袋
  10. 挤出,排入垫了油布的烤盘中,入预热180度的烤箱,中上层,上下火,25分钟左右