港式丝袜奶茶的文化、选料和制作过程你了解吗?

 
更新时间:2013-12-10   责任编辑:百甜汇  

  港式丝袜奶茶是具香港特色的一种奶茶,是香港人日常下午茶(和早餐)常见的饮品,颇受民众的喜爱。如今人们把港式丝袜奶茶看成香港的一种符号,在许多港片的人物对白中经常会提到丝袜奶茶。

 

  百甜汇奶茶培训李老师上课时给同学们能讲到港式丝袜奶茶的由来故事,曾经香港有个穷仔能拉出一手好茶,后来遇到一位貌美富豪的女孩,女孩首先是被穷小伙子的一杯杯丝袜奶茶所吸引,透过奶茶,女孩认为这个男孩非常勤奋,脾气又好,否则拉不出这一手好茶。尽管女孩的父母反对,但是他们还是相爱结婚。不久他俩去了英国,因为英国有喝下午茶的习惯,奶茶在英国是比较受欢迎的。经过几年的奋斗,小伙子成了伦敦酒吧区有名的冲茶手。现在他俩有了豪华的别墅和高级轿车,更重要的是,他们还有了幸福而美满的婚姻。

  小编问到,这么好喝的奶茶的制作方法和过程是怎样的呢?我们带着这个问题又找到了百甜汇国际甜品培训的教学主管张老师。张老师说:所谓「丝袜奶茶」,其实就是把煮好的锡兰红茶用一个尼龙网先行过滤。作用除了滤走茶渣以外,也使红茶更香滑,然後再加入奶和糖。据闻最初发明之时,的确是用丝袜来过滤的,後来原创人(兰芳园茶餐厅林先生)使用特制白布袋,但现在大部分人都会用一个尼龙网镶在一个金属框架内。

 

  用来沖奶茶的锡兰红茶分为粗茶和幼茶两种,餐厅透过控制粗幼茶的份量,就能改变沖出来的奶茶的香味、色泽及浓度。先把锡兰红茶放入尼龙网内,然後把网浸入巨型水煲内,并用钩把网钩在水煲的边沿。把茶焖在茶煲内数分钟後(称为焗茶),把茶倒出到另一茶壶内,来回倒数次(称为撞茶)。最後倒进已放入淡奶的杯内。百甜汇国际甜品培训指出要做出一杯好的港式丝滑奶茶选料也是相当严格的,茶叶要选取进口的锡兰红茶,茶叶为碎粉末状。奶要用雀巢淡奶,雀巢淡奶香味浓郁,口感很滑。糖可放可不放,糖也很重要最好自己买白砂糖来熬制糖油,这样奶茶味道纯正、口感丝滑、香味纯正。

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