百甜汇西点技术培训教你如何制作抹茶蜜豆蛋糕卷

 
更新时间:2013-12-16   责任编辑:管理员  

  百甜汇西点技术培训教大家做抹茶蜜豆蛋糕卷,抹茶蜜豆蛋糕卷的做法比较简单, 而且因为其美味可口,深受西点制作DIY达人们喜爱。那怎么做抹茶蜜豆蛋糕卷比较好吃呢?哈哈,不卖关子了,让张老师教大家制作吧,首先我们来准备制作抹茶蜜豆蛋糕卷所需要的材料。

  抹茶蜜豆蛋糕材料:糖75+15克,鸡蛋4个,水75ml,低粉85克,色拉油75ml,抹茶15克,盐,醋少许。

  蜜红豆材料:细砂糖200克,盐2克,红豆500克。

  装饰材料:鲜奶油100克,细砂糖35克,蜜豆适量。

 

准备好材料之后我们开始制作吧, 抹茶蜜豆蛋糕卷的制作方法:

  1.红豆最好事先处理一下,先把红豆放进水里浸泡,放在冰箱里冷藏24小时。

  2.捞出红豆放进锅里加水浸过红豆。用大火煮至沸腾,然后将火调小闷40-60分钟,待到红豆软烂,加入细砂糖,细砂糖溶化后翻炒收干水分。

  3.锅中加入一勺盐,拌匀,用来中和过多的甜味,关火。

 

接下来制作抹茶蜜豆蛋糕卷:

  4.将鸡蛋打碎,分离蛋白和蛋黄,将蛋黄加入15g糖拌匀。

  5.步骤4中依次加入色拉油、水混合均匀。

  6.低筋面粉和抹茶混合均匀后过筛,加入步骤5中搅拌均匀。

  7.将蛋白打发,加入细砂糖打至干性发泡。

  8.将打发好的蛋白与步骤6的蛋黄糊混合均匀。

  9.烤箱预热180°C,烤焙25分钟左右即可。

 

最后将鲜奶油打发涂在做好的蛋糕体表面,加上事先准备好的的蜜豆卷起来即可,表面还可以用裱花袋挤一些自己喜欢的花纹做装饰哦~·~

 

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