奶茶制作时使用的茶叶类别-百甜汇奶茶培训学校-百甜汇国际甜品培训学校

奶茶制作时使用的茶叶类别-百甜汇奶茶培训学校

 
更新时间:2013-11-05   责任编辑:百甜汇北京奶茶培训学校  

  制作奶茶中用到的各式茶叶,百甜汇奶茶培训学校为大家一一来做分析:
 
1、锡兰红茶
  此茶出产于斯里兰卡,是一种统称。锡兰高地红茶与安徽祁门红茶,阿萨姆红茶,大吉岭红茶并称世界的四大红茶。其主要品种有乌沃茶或乌巴茶、汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶几种。
  百甜汇奶茶培训学校对锡兰红茶评价:锡兰红茶又被称为“西冷红茶”“惜兰红茶”,该名称源于锡兰的英文Ceylon的发音,直接音译而来。锡兰,斯里兰卡共和国的旧称。锡兰的高地茶通常制为碎形茶,呈赤褐色。其中的乌沃茶汤色橙红明亮,上品的汤面环有金黄色的光圈,犹如加冕一般;汀布拉茶的汤色鲜红,滋味爽口柔和,带花香,涩味较少。努沃勒埃利耶茶无论色、香、味都较前二者淡,汤色橙黄,香味清芬,口感稍近绿茶。百甜汇奶茶培训学校在培训用也要用锡兰红茶的原材料,一般用于制作港式奶茶,配以牛奶,丝滑味醇。
 
2、阿萨姆红茶 (印度红茶)
  阿萨姆茶是出产于印度东北部的阿萨姆邦的红茶。 阿萨姆位于东喜马拉雅山南麓,与不丹相邻。这种盛产在海平面附近的阿萨姆茶以浓稠,浓烈,麦芽香,清透鲜亮而出名。在历史上,阿萨姆是继中国以後第二个商业茶叶生产地区。 
  百甜汇奶茶培训学校评价:阿萨姆红茶,茶叶外形细扁,色呈深褐;汤色深红稍褐,带有淡淡的麦芽香、玫瑰香,滋味浓,属烈茶,是冬季饮茶的最佳选择。 可纯品或视喜好添加些许牛奶,糖或蜂蜜增添不同风味。 

 

3、伯爵红茶
  百甜汇奶茶培训学校对伯爵茶(earlgrey)的介绍:印度红茶,金盏花,红花,意大利天然柠檬油,经典的配方,优质印度红茶和意大利压榨香柠檬油的黄金组合。含咖啡因。在奶茶饮品的制作中,很多的品种也会用到伯爵红茶。 

 

4、绿茶
  绿茶是我国产量最多的一类茶叶,绿茶品质特征,绿茶总的品质特征是清汤、绿叶。 在绿茶加工过程中,由于高温湿热作用,破坏了茶叶中的酶的活性,阻止了茶叶中的主要成份――多酚类的酶性氧化,较多的保留了茶鲜叶中原有的各种化学成分,保持了“清汤绿叶”的品质风格。因此,绿茶也叫“不发酵茶”。在奶茶制作中,百甜汇奶茶培训学校也善用绿茶,制作台式奶茶。 

 

5、兰香子的学名为明列子
  明列子【basil seed】为唇形花科,罗勒属,一年生芳香性亚灌木状草本植物,原产於印度,又名罗勒籽或兰香子,坊间商业性俗名称花粉子、小紫苏、珍珠果、明珠果。与山香(山粉圆)皆来自於严旱少雨的地区,种子自然演变进化具吸水后约30倍自体膨胀的物理特性,储存水份,增加种子的发芽机率。
  在泰国罗勒种子用于美容,膨胀成者哩状的种子加入椰奶做为甜品食用。那种特殊的口感令人回味无穷。每天以4g-8g的量加入液体糖椰奶等一起食用。 

  开奶茶店中会选取各式的茶叶用于制作奶茶。为了提高个人店铺独特性,也可以对茶叶进行配比,增加奶茶饮品和茶类饮品的独特口感。百甜汇奶茶培训学校的培训课程中会为学员做详细的讲解和演示。
 
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